Сборка: 1. На сформованное тесто вылить начинку лимонную. 2. Выпекать при Т=180 градусов 20-25 минут. 3. Охладить. На охлажденную поверхность отсадить итальянскую меренгу, обжечь газовой горелкой.

Сборка: 1. На сформованное тесто выложить кремовую начинку. 2. Выпекать при температуре 190 градусов 15-20 минут. 3. Охладить. Выложить ягодную начинку, разровнять. 4. Покрыть горячим гелем.

Сборка: 1. Наполнить кондитерские мешки тестом: один-шоколадным, один-белым. 2. Наполнить форму тестом, чередуя мешки, чтобы тесто отсаживалось тесто в тесто. 3. Форму наполнить чуть больше половины. 4. Выпекать при температуре 170 градусов 1 час 20 минут в зависимости от массы. 5. Кекс охладить. Покрыть Карат Декокрем Шоко с добавлением обжаренного ореха.

Сборка: 1. Тесто выложить полосками чередуя красный и зеленый бархат в форму «рамка», выровнять. Выпекать при Т=160 градусов 13 минут до готовности. Охладить. 2. Распределить ванильный крем по рулетному бисквиту. Через кондитерский мешок аккуратно отсадить полоску из малиновой начинки Вивафил поверх крема. 3. Закрутить рулет. Охладить. Покрыть гелем Армони нейтральная.

Сборка: 1. На сформованное тесто выложить из кондитерского мешка по диагонали яблочную начинку. 2. Отформованный п/ф засыпать штройзельной крошкой. 3. Выпекать при температуре 170-180 градусов 30-40 минут, в зависимости от массы тестовой заготовки и конструктивных особенностей печи. 4. Охладить изделие.

Сборка: 1. На сформованное тесто отсадить из кондитерского мешка творожную начинку желаемым рисунком. 2. Выпекать при температуре 170-180 градусов 30-40 минут, в зависимости от массы тестовой заготовки и конструктивных особенностей печи. 3. Охладить изделие. 4. Покрыть горячим гелем.

Сборка: 1. На сформованное тесто выложить чередуя кремовую начинку и вишневую. 2. Выпекать при температуре 170-180 градусов 30-40 минут, в зависимости от массы тестовой заготовки и конструктивных особенностей печи. 3. Охладить изделие. 4. Покрыть горячим гелем. Украсить лепестками миндаля.

Сборка: 1. На сформованное тесто отсадить из кондитерского мешка маковую начинку, желаемым рисунком . 2. Выпекать при температуре 170-180 градусов 30-40 минут, в зависимости от массы тестовой заготовки и конструктивных особенностей печи. 3. Охладить изделие. 4. Покрыть горячим гелем.

Начинка: Куриную грудку отварить в подсоленной воде, остудить. Грибы отварить или обжарить с луком. Все нарезать кубиком. Соединить и добавить специи и соль, хорошо перемешать. Соус: все ингредиенты смешать венчиком до однородности. Выложить тесто по форме с бортами. Выложить начинку и залить соусом , сверху соуса посыпать тертым сыром.. Отпекать 25-35 мин. при температуре 160-180 °С.

Формовка: Тестовую заготовку раскатываем до 1мм, смазываем мягким маргарином, присыпаем ореховой травой, сворачиваем в рулет диаметром 2см и сворачиваем по кругу. Параметры расстойки t 36-38°С ; W 75-80%

Формовка Раскатать тонкий прямоугольный пласт, вытянуть до тонкой прозрачной пленки, смазать растительным маслом, посыпать начинкой, намотать пласт с начинкой на скалку, аккуратно размотать пласт с начинкой на стол складывая гармошкой. Оставить на отдых на 20 мин. Растянуть и скатать в плоский шар. Можно оставить как хлеб, можно размять руками в лепешку. Декорирование - отделка поверхности Смазать яйцом или Сансет Глейз

Параметры расстойки T 27-30ºС, W 75-80 % Формование После брожения отбить тесто выпуская воздух, раскатать заготовку по форме и уложить вниз. Поставить расстаиваться . После расстойки сверху покрыть сеткой Дели марципан, посыпать грецким орехом. Залить Ла Гласса, украсить арахисовыми лепестками, посыпать сахарной пудрой.

Замес:1. В котел сбивальной машины вносят яйцо, соль, сахар, масло растительное, пасту заварную, сметану и перемешивают на "лопате" на средней скорости 4-5 мин. В кондитерское кольцо диаметром 18 см (бока смазать маслом, а дно застелить пергаментом), выложить 120 г подготовленных яблок и вылить 425 г теста C32:E36C32:E35 2. Внести муку смешанную с разрыхлителем и хорошо перемешать Формование: Выпечка:27-30 мин/200-180-170°C Декор: На остывший пирог нанести сахарную пудру через трафарет

Параметры расстойки t 32-36°С ; W 75-80% Формование Раскатать пласт размером 70*30 намазать начинку Завернуть в длинный рулет Порезать на 21 кусочек уложить в форму. Декорирование - отделка поверхности После выпечки, остывший пирог смазать Брило нейтральный, посыпать кокосовой стружкой.

Масса тестовой заготовки, кг На форму 28 высотой 5 см 1,060 теста, 300-350 гр начинки. Низ 700, верх 350. Параметры расстойки T 27-30ºС, W 75-80 % Формование В соответствии с выбранным

Параметры расстойки t 32-36°С ; W 75-80% Декорирование - отделка поверхности Перед выпечкой отсадить на поверхность начинку, покрыть взбитым белком, посыпать миндальными лепестками, посыпать сахарной пудрой.

Приготовление начинки: Сливочное масло распустить в кастрюле с сахаром, добавить сливки, довести до кипения, добавить измельченные грецкий орех и изюм ( замочить, промыть). Довести до кипения. В орехово -изюмную смесь добавить Румбарум и арахис/фундук дробленый. Масса тестовой заготовки, 500 гр, на квадратную форму 22*22. Формование Выстелить противень бумагой, раскатать тесто , уложить в форму. Ореховую начинку распределить ровным слоем поверх теста. После выпечки можно посыпать сверху сахарной пудрой.

Приготовление начинк: Смешать ингредиенты до однородности. Ежевика замороженная 0,300 + 0,010 Загуститель Пурафикс. ( обвалять фрукты в загустителе). Масса тестовой заготовки, кг 550 гр, на квадратную форму 240*240. Формование Выстелить противень бумагой, раскатать тесто , уложить в форму. Ежевику обсыпанную загустителем уложить на тесто. Сверху распределить крем.

Деление: на куски по 500г (низ пирога) и 250 г (верх пирога) Раскатка нижнего пласта: до толщины 3 мм нижний пласт в виде круга. Раскатка верхнего пласта: до толщины2.5-2.8 мм верхний пласт в виде круга. Выпечка: 20-25 минут при посадочной 240 С и основной 180 С

Деление: 900 гр на форму 28-30 см. Формовка: Раскатать пласт размером 70*30 см Намазать начинку 500 гр готовой, скатать рулет в длину. Порезать рулет на 19 кусочков : 11 кусочков + 7 кусочков +1 в центр. Выпечка: 180-160ºС , перед выпечкой смазать яйцом или Сансет Глейз. 45-50 мин.

Деление на куски по 900 г + 700-900 г начинки. Отделка поверхности : горячим гелем.